- BS Nguyễn Ý Đức
03/29/21

Bảo Huân

Hỏi

Xin bác sĩ cho biết lợi ích từ cá trong bữa ăn hàng ngày. Cám ơn bác sĩ. Lee H

Trả lời

Các nhà khoa học đã đặt tên cho hơn hai chục ngàn loại cá. Phần mềm của các động vật này được dùng làm thực phẩm, mà ta thường gọi chung là cá. Nhưng xương và đầu cá ninh cũng cho nước dùng rất ngọt và có nhiều chất bổ dưỡng.

Có đến 75% tổng số cá bắt được trên thế giới được dùng làm thực phẩm cho con người. Nhu cầu tiêu thụ cá của người dân càng ngày càng tăng. Theo báo cáo của Liên Hiệp Quốc, thì tỷ lệ chất đạm do cá cung cấp cho dân Á Châu là 26%; 17% cho dân Phi Châu, 9% dân Âu Châu và chỉ có 7% ở Bắc và Trung Mỹ Châu. Như vậy, cá là nhóm dinh dưỡng chất đạm chính yếu tại nhiều quốc gia thuộc châu Á, châu Phi. Châu Âu đứng hàng thứ nhì trong việc tiêu thụ cá.

Ở một số quốc gia phát triển, nhiều người quên mất nguồn dinh dưỡng nhiều chất đạm này mà ăn nhiều thịt, vốn không tốt bằng cá.