Chuyện là cách đây 45 năm, gia đình mình chuyển nhà từ Phú Yên vô Sài Gòn, mình thèm bánh ít lá gai, nhưng lá gai không tìm mua được. Thương con, mẹ mình bèn lặt lá mướp trên giàn xuống làm bánh cho mình ăn.






Ảnh: Thanh Hằng
Úi trời ơi, mẹ mình thật là vừa khéo, vừa biết tận dụng màu xanh mướt và hương thơm đặc biệt của lá mướp, nên chiếc bánh làm ra quá là ngon.

Ảnh: Thanh Hằng
Nhân thời tiết đã vào thu, giàn mướp của nhà mẹ mình ở miền Nam California cũng bắt đầu không thu hoạch được nhiều trái. Mẹ cho mình lá mướp non để về làm bánh ít. Đặc biệt hơn nữa, mẹ mình hướng dẫn mình cách làm bánh rất đơn giản, không cần chày cối gì để quếch bột, ai cũng làm được dễ dàng.


Ảnh: Thanh Hằng
Mình nhận thấy bà con ở hải ngoại trồng mướp rất nhiều. Nếu giàn mướp cuối mùa đã ít trái, thì lượm lặt lá non vô làm bánh, đừng vứt bỏ phí của nha.
Nguyên liệu


Vỏ bánh

150-200 gr lá mướp non đã trần qua nước sôi.

1/2 ký đường tán hay thốt nốt

300 ml = gr nước

450 gr bột nếp

2 muỗng canh dầu ăn

Muối

Miếng chanh nhỏ

Nhân bánh

450 gr Dừa sợi non tươi

200 gr đường cát

Muối

Một muỗng cà phê bột nếp chín

Đậu phọng rang- số lượng tuỳ thích
Cách làm


Cho đường thốt nốt và 300 gr nước vào nấu tan, vớt bọt, cho vài giọt chanh để nguội. Lá mướp rửa sạch, trần nước sôi, đem xay nhuyễn, để ráo nước.

Dừa non trộn 200gr đường cát qua đêm, tí muối. Rang đậu phọng, đập dập dập Xào dừa sơ qua với bột nếp chín khoảng 4 phút rồi cho đậu phọng vào. Vắt viên.


Ảnh: Thanh Hằng
Mời các bạn tham khảo cách làm chi tiết hơn trên video Hang Cali and family của mình nhé!

Chúc các bạn thành công!