Announcement

Collapse

Happy Easter

THÂN CHÚC MỘT MÙA LỄ PHỤC SINH AN LÀNH, ẤM ÁP, VUI VẺ
ĐẾN VỚI CÁC BẠN VÀ GIA ĐÌNH

LV
See more
See less

Lịch sử xuất phát món Cơm Tấm Bì Sườn Chả tại Sài Gòn!

Collapse
X
Collapse
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • Font Size
    #1

    Lịch sử xuất phát món Cơm Tấm Bì Sườn Chả tại Sài Gòn!

    Click image for larger version

Name:	271138769_10219738640159838_2683806461685793021_n.jpg?_nc_cat=100&_nc_rgb565=1&ccb=1-5&_nc_sid=b9115d&_nc_ohc=pWOlSlzaxXoAX_MVitX&_nc_ht=scontent-lax3-2.xx&oh=00_AT_NcCXq0nmlcGksmEvo4KTzHRh-tFvuFa_sZeHqeLgZig&oe=61DB0781.jpg
Views:	531
Size:	25.9 KB
ID:	85789
    Dân Saigon thì không thể không biết đến món cơm tấm .
    Xin tri ân người tạo ra món ăn ngon lành từ cái tâm vì người lao động, vì người nghèo.

    Lịch sử món cơm tấm nè:

    Saigon 1939 - Thực phẩm gia súc được nhiều người yêu thích

    Mấy bữa nay, quán cơm của Má Hai đông nghẹt thợ thuyền và phu khuân vác , một mình Má bán không kịp thở ..phải nhờ mấy chị em con Tư Đào trong xóm Matelot ( Tôn Đản ) ra phụ mới đặng !

    Hỏi thăm Má mới biết ,thì ra Tây nó đang mướn thêm phu thợ để mở rộng, xây thêm cầu cảng quy mô lớn như cảng Mạc Xây ( Marseille ), đưa Cảng Saigon lên top 10 Cảng quốc tế thuộc Pháp tấp nập thương thuyền của thế giới !

    Thường ngày, Má Hai nấu 4 xửng cơm ...bán tới 1 giờ trưa là hết sạch, Má Hai mừng lắm nhưng tối về nhà, nằm trằn troc, Má vẫn ưu tư vì dĩa cơm hột vịt kho tàu bán có 5 cắc lời không nhiêu, vậy mà có đứa còn chê mắc hoặc xin Má cho ăn thiếu

    Hồi thời đó tấm, cám ở Saigon, Lục tỉnh là thực phẩm dành cho gia súc như Heo gà vịt ....ăn vỗ béo....nên giá rẻ như cho, năm 1939 1 tạ tấm thơm ở Tân An bán ra chỉ có 2 đồng 5 cắc Đông dương !

    Một tuần lễ sau......Má Hai thấy dzui trong lòng, dường như Má đã tìm ra giải pháp !
    Nghĩ là làm, Má Hai ra Chợ Cũ mua Tấm loại ngon đem về ngâm như ngâm nếp rồi bỏ vô xửng có lá dứa hấp thành cơm để bán rẻ cho mấy đứa phu nghèo.

    Dĩa cơm Tấm của Má Hai lúc đầu chỉ có mỡ hành, tốp mỡ, nước mắm tỏi ớt pha với đường cho kẹo bán 2 cắc / 1 dĩa nên thỏa mãn túi tiền của đám phu này,

    Bất ngờ xảy ra, 3 tháng sau ai cũng đòi ăn cơm Tấm, Má Hai thấy bán được bèn qua "A ba toa" ( Abattoir ) Chánh Hưng mua da heo giá rẻ về luộc đem thái chỉ trôn với thính làm bì để khuyến mãi , lấy hôt vịt trộn thịt bằm, nấm mèo và bún tàu đem nướng như nướng bánh bông lan làm chả. Cơm tấm được Anh em thợ thuyền, phu xe, phu khuân vác ủng hộ và ca tụng là "ngon hết biết".

    Dân Bến Cảng gọi là "Quán Cơm Tấm Má Hai " .

    Tiếng lành đồn xa.

    Mấy Ông xếp Tây mua về ăn thử, họ tấm tắc khen lấy khen để. Ăn xong họ còn dặn Má Hai hôm sau nướng cho họ thêm Cốt Lết ăn kèm dĩ nhiên là phải có dao muỗng nĩa, mấy xếp Coporal (Cọp rằn) mới ăn được .

    Cơm Tấm Sườn Bì Chả ăn theo "kiểu Pháp" có nĩa muổng xuất phát từ đây!

    Ra đời năm 1940 nhưng mãi tới năm 1950 Cơm Tấm mới xuất hiện ở quận Nhì và là món ăn điểm tâm phổ biến của Cư dân Hẻm ở Saigon xưa.
    Nhờ có Má Hai Bến Cảng Quận Tư, Cơm Tấm "Bì Chả Sườn nướng" ngày nay nổi tiếng khắp năm châu và là một trong những món ăn ngon được nhiều người yêu thích và chọn làm bữa điểm tâm.

    Theo chân người miền Nam lưu vong tứ xứ vào tháng 4 năm 1975, Cơm Tấm thật sự chinh phục khẩu vị nhiều thưc khách "phàm ăn" trên toàn thế giới, được Tổ chức kỷ lục châu Á tôn vinh & xác nhận danh hiệu "Thức ăn mang giá trị ẩm thực của khu vực" ngày 1/8 năm 2012 tại Faridabad, Ấn Độ

    ( Không được gọi "Tấm" là thức ăn dành cho gia súc nữa....à nhen )

    Viết theo lời kể của

    Ông Ngoại Tám Vàng

    David Hà


    Lương Dương
    https://www.facebook.com/groups/3958...er/1333344933/

  • Font Size
    #2
    tui nhớ cách đây mấy năm về truớc có đi xuống Los chơi .. thằng bạn chở đi ăn quán cơm tấm gần khu phuớc lộc thọ ngon lắm .. bây giờ thì quên tên gì rồi .. cơm tấm bì suờn, chả .. cái đĩa bự lắm mà ăn cũng đã

    Comment


    • Font Size
      #3
      Originally posted by tctd View Post
      tui nhớ cách đây mấy năm về truớc có đi xuống Los chơi .. thằng bạn chở đi ăn quán cơm tấm gần khu phuớc lộc thọ ngon lắm .. bây giờ thì quên tên gì rồi .. cơm tấm bì suờn, chả .. cái đĩa bự lắm mà ăn cũng đã
      Tiệm cơm tấm Thành đó bác.
      Riêng tui thì lúc nào cũng nhớ dĩa cơm tấm ở gần nhà thờ Huyện Sĩ.
      Bác còn nhớ trước năm 2000, dân Saigon ăn xong trở đôi đủa quyệt mỏ không?

      Comment


      • Font Size
        #4
        Originally posted by Cao Nguyên View Post

        Tiệm cơm tấm Thành đó bác.
        Riêng tui thì lúc nào cũng nhớ dĩa cơm tấm ở gần nhà thờ Huyện Sĩ.
        Bác còn nhớ trước năm 2000, dân Saigon ăn xong trở đôi đủa quyệt mỏ không?
        haha.. tui nhớ quán đó có 3 chữ lận .. tui không nhớ nữa .. không biết chắc sau này đổi thành quán Thành rồi .

        bác nhắc đó thì tui không nhớ đâu .. hình như tui có thấy mà không để ý là có nguời ăn xong lật đầu đũa rồi chùi miệng .. hay là bác nói là dân truờng sơn .. hahahah

        Comment


        • Font Size
          #5
          Originally posted by tctd View Post

          haha.. tui nhớ quán đó có 3 chữ lận .. tui không nhớ nữa .. không biết chắc sau này đổi thành quán Thành rồi .

          bác nhắc đó thì tui không nhớ đâu .. hình như tui có thấy mà không để ý là có nguời ăn xong lật đầu đũa rồi chùi miệng .. hay là bác nói là dân truờng sơn .. hahahah
          Quán có tên 3 chữ là "Cơm Tấm Thành" .
          Cái vụ ăn hàng quyẹt đầu đũa là ngồi mấy hàng ăn lề đường đó, hỏi mấy cô ăn vặt như bún măng vịt, bún riêu là biết mà...

          Comment


          • Font Size
            #6
            toi lai khong thich an com, an , cho nen ngon hay do cung khong bao gio de y toi

            Comment


            • Font Size
              #7
              Originally posted by tctd View Post
              tui nhớ cách đây mấy năm về truớc có đi xuống Los chơi .. thằng bạn chở đi ăn quán cơm tấm gần khu phuớc lộc thọ ngon lắm .. bây giờ thì quên tên gì rồi .. cơm tấm bì suờn, chả .. cái đĩa bự lắm mà ăn cũng đã
              o san jose o duong kind road cung co may quan ngon lam , tui chi nghe thang con luc do 6t noi thoi, chu toi it an com lam

              Comment


              • Font Size
                #8
                Originally posted by canhdieu View Post

                o san jose o duong kind road cung co may quan ngon lam , tui chi nghe thang con luc do 6t noi thoi, chu toi it an com lam
                Bác không ăn cơm. Như vậy là bác chỉ ăn...tấm bì?

                Comment


                • Font Size
                  #9
                  Originally posted by Thanhbinh View Post

                  Bác không ăn cơm. Như vậy là bác chỉ ăn...tấm bì?
                  an bun hoac banh cuon hahaha

                  Comment


                  • Font Size
                    #10
                    Originally posted by canhdieu View Post
                    an bun hoac banh cuon hahaha
                    Món nào cũng ngon cả hả bác.

                    Giờ đây còn ngon hơn, vì có kèm theo hóa chất trong gia vị và trong thịt nữa.

                    Comment

                    Working...
                    X