Về đường chỉ đen trên lưng con tôm. Thực ra đây chính là hệ tiêu hóa dạ dày, đại tràng của tôm. Đường chỉ này có màu đen nhạt và đi dọc theo sống lưng tôm nên khá dễ nhận thấy.

Khi sơ chế con tôm, nhiều người cho rằng, cần phải lấy ra đường chỉ đen trên lưng tôm để làm sạch con tôm hoàn toàn. Vậy có nhất thiết phải lấy đường chỉ trên lưng tôm ra khi chế biến không là một trong những câu hỏi được đặt ra khi sơ chế con tôm.

Khi làm sạch tôm thường sẽ phải loại bỏ phần đầu và đuôi tôm. Đầu tôm là nơi chứa chất thải của tôm nên cần phải được làm sạch sẽ nếu muốn ăn phần đầu, hoặc loại bỏ hoàn toàn.

Đường chỉ đen trên lưng tôm
Thực chất đây chính là hệ tiêu hóa dạ dày, đại tràng của tôm. Đường chỉ này có màu đen nhạt và đi dọc theo sống lưng tôm nên khá dễ nhận thấy ra.

(Minh họa)

Không Nhất Thiết Phải Bỏ Đường Chỉ Đen Trên Lưng Tôm

Phần lớn thiên hạ nghĩ rằng đã là đường tiêu hóa thì cần phải loại bỏ đi. Tuy nhiên không nhất thiết phải bỏ nếu đó là một loại tôm nhỏ. Việc bỏ đi sẽ khiến cho bạn mất kha khá thời gian mà chất lượng tôm vẫn như vậy, để lại đường chỉ ở tôm nhỏ cũng không có hại gì nhiều cho sức khỏe.

Đối với loại tôm lớn, việc bỏ đường chỉ đi sẽ mang lại cảm giác sạch sẽ hơn nên bạn có thể bỏ đi phần này. Đặc biệt đối với các món tôm ăn sống như tôm sú mù tạc, sashimi tôm… thì cần phải làm sạch sẽ tôm nhiều nhất nếu có thể.

(Minh họa)
Còn khi bạn không có nhiều thời gian, khi chế biến tôm chín kỹ thì về nguyên tắc, bạn không cần bỏ đường chỉ này đi cũng được do tôm đã được làm chín, các vi khuẩn hoặc ấu trùng có hại trong hệ tiêu hóa của tôm cũng theo đó mà bị tiêu diệt hoàn toàn. Bạn có thể yên tâm thưởng thức mà không cần phải lo nghĩ đến việc dạ dày tôm có chứa thứ gì hay không.

Bên cạnh đó, việc loại bỏ đường chỉ tôm cũng đem lại mỹ quan hơn cho món ăn và cả cảm giác vệ sinh sạch sẽ. Đối với những thực khách khó tính điều này rất quan trọng vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới việc cảm thụ hương vị món ăn. Tôm còn đường chỉ đen này sẽ khiến cho việc cảm nhận món tôm giảm đi đáng kể vì thiếu sạch sẽ.

(Minh họa)

Hướng Dẫn Bỏ Đường Chỉ Đen Trên Lưng Tôm
Lấy Chỉ Đen Và Giữ Lại Vỏ Tôm

• Cách 1: Dùng kéo cắt phần vỏ dọc lưng tôm. Sau đó khéo léo lấy đường chỉ ra và gỡ bỏ khỏi thân tôm. Cố gắng đừng để phần lưng tôm nát vỏ quá nhiều sẽ làm mất mỹ quan của món ăn.
• Cách 2: Cách này hiệu quả hơn so với dùng kéo vì đảm bảo được phần lưng tôm không bị nát quá nhiều. Đếm ngược từ đuôi tôm lên tới phần rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, lấy 1 que tăm xiên ngang bên dưới đường chỉ đen tại vị trí đốt thứ 2 từ đuôi lên và rút đường chỉ đen ra ngoài.

(Minh họa)

Lấy Chỉ Đen Ra Và Bỏ Phần Vỏ Tôm

• Cách 1: Sau khi lột vỏ tôm. Dùng kéo hoặc dao khứa nhẹ tách phần lưng tôm ra thành rãnh nhỏ, sau đó lấy đầu nhọn khều đường chỉ đen rút ra bỏ đi.
• Cách 2: Sau khi lột vỏ tôm. Dùng tăm khều nhẹ phần chỉ rồi lôi dọc theo sống tôm bỏ phần chỉ ra ngoài

(Minh họa)
Như vậy, mặc dù đường chỉ đen trên lưng tôm là đường tiêu hóa của chúng nhưng hoàn toàn không gây ảnh hưởng đến nhiều cho sức khỏe. Vì vậy, tùy theo sở thích hoặc độ đẹp mắt cho món ăn mà bạn có thể lựa chọn việc gỡ bỏ chúng trước khi chế biến hay không!

ST