Tweet
Bất cứ một ai trong chúng ta cũng đã biết về lợi ích của cà phê, nhưng liệu pha cà phê nóng và lạnh (còn gọi cà phê "cold brew"), liệu có đem lại những lợi ích khác nhau hay không?
Sự lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân hoặc thậm chí dựa vào thời tiết hay thời điểm uống cà phê trong ngày. Ví dụ, có người thích uống cà phê nóng mỗi buổi sáng, nhưng lại thích một ly cà phê cold brew vào buổi chiều.
Vậy thì, hai kiểu pha cà phê này có đem lại lợi ích sức khỏe khác nhau hay không? Để tìm câu trả lời cho câu hỏi này, tờ HuffPost của Mỹ đã phỏng vấn tiến sĩ, bác sĩ tim mạch Majid Basit, người đang làm việc tại Hệ thống Sức khỏe Memorial Hermann ở Sugar Land, tiểu bang Texas, Mỹ.
Cà phê nóng VS cà phê cold brew
1/ Chất chống oxy hóa
Lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân.(Minh họa)
Bác sĩ Basit cho biết, không có nhiều cuộc nghiên cứu về chủ đề này, nhưng ông lưu ý một điểm khác biệt giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh: "Cà phê nóng đã được chứng minh là có lượng chất chống oxy hóa cao hơn, có thể đem lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng chúng ta cần phải nghiên cứu bổ sung thêm".
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đã chứng minh về điều này. Các chuyên gia nghiên cứu từ Đại học Thomas Jefferson, Philadelphia, tiểu bang Pennsylvania, Mỹ, cũng phát hiện ra rằng, cà phê pha nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn loại cà phê cold brew. Chất chống ôxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình gây tổn thương cho tế bào.
2/ Caffeine
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng.
Nhưng nếu mục tiêu của bạn là tăng cường thêm chất caffeine thì như thế nào? Câu trả lời sẽ phức tạp hơn một chút. Số lượng chất caffeine rất khác nhau trong cà phê tự pha và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại hạt cà phê được sử dụng.
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2020 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ phát hiện ra phương pháp pha cà phê nóng mang lại số lượng caffeine cao hơn một chút so với phương pháp cold brew. Tuy nhiên, sự khác biệt này cũng không quá nhiều. Vì vậy, nói chung, bạn vẫn sẽ nhận được một liều caffeine nhất định cho dù bạn muốn uống cà phê pha nóng hay lạnh.
Bác sĩ Basit giải thích thêm: "Caffeine có cả tác động tích cực và tiêu cực đến cơ thể. Nó làm gia tăng sự tỉnh táo của não và mức năng lượng nói chung, nhưng cũng sẽ làm tăng độ axit trong bao tử dẫn đến khó chịu ở bụng đối với một số người khác".
Vị bác sĩ về tim mạch này cũng lưu ý một số người có thể bị gia tăng huyết áp và nhịp tim, đi tiểu nhiều hơn khi tiêu thụ nhiều chất caffeine.
Tóm lại, một tách cà phê pha nóng cở trung bình có nhiều chất chống ôxy hóa hơn một chút và số lượng chất caffeine vẫn tương đương với loại cà phê cold brew. Các cuộc nghiên cứu đã không phát hiện ra có sự khác biệt lớn về cách mà cơ thể người sẽ phản ứng với hai dạng cà phê này. Cho dù pha nóng hay lạnh thì cà phê nhìn chung vẫn tốt cho sức khỏe.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2017 của Đại học ở Colorado, Mỹ, uống cà phê hằng tuần có thể giúp giảm đến 7% nguy cơ bị đau tim. Và ba cuộc nghiên cứu trong năm 2022 được trình bày tại Phiên họp Khoa học Thường niên lần thứ 71 của Đại học về Tim mạch Hoa Kỳ củng cố thêm luận điểm rằng cà phê tốt cho sức khỏe tim mạch.
3/ Mùi hương
Cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hương vị đậm đà và ngon hơn.(Minh họa)
Tuy nhiên, có một đặc điểm của một tách cà phê nóng giúp nó trở nên khác biệt với cà phê cold brew, đó chính là mùi hương.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2008 được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học Thực phẩm, có sự liên quan giữa mùi thơm của hạt cà phê và các tác dụng "chống ôxy hóa tiềm năng hoặc thư giãn".
Sử dụng loài chuột trong một cuộc thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, các chuyên gia nghiên cứu phát hiện ra rằng, việc ngửi mùi cà phê nóng có thể giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Bác sĩ Basit cho biết: "Vì cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn, nên có thể hiệu ứng này sẽ tăng lên khi dùng cà phê nóng so với cà phê lạnh".
Tuy nhiên, vị bác sĩ về tim mạch này cũng lưu ý rằng, không có cuộc nghiên cứu chính xác về chủ đề này và nhiều kết quả khác nhau có thể có liên quan đến "hiệu ứng giả dược" (placebo).
Tham khảo:
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Phương pháp này giúp cho cà phê sẽ bớt đắng hơn so với pha nóng.
Mặc dù hầu hết các cuộc nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều dựa trên phương pháp pha nóng, nhưng phương pháp pha lạnh được cho là vẩn đem lại nhiều lợi ích tương tự.
- Mua cà phê rang nguyên hạt rồi xay mịn, hoặc có thể sử dụng các loại cà phê xay sẵn.
- Cho 1 ly bột cà phê vào bình thủy tinh lớn và từ từ cho 4 ly nước vào, sau đó khuấy đều.
- Đậy nắp bình và để hỗn hợp cà phê và nước trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng.
- Lọc hỗn hợp trên qua giấy lọc. Phần nước cà phê nhận được sẽ ở dạng cô đặc. Cho nước cà phê cô đặc này vào một bình có nắp.
- Đậy bình bằng nắp kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
- Trước khi uống, bạn hãy pha loãng nước cà phê cô đặc bằng cách thêm 1/2 ly (120 ml) nước lạnh vào 1/2 ly (120 ml) cà phê cold brew cô đặc. Đổ hỗn hợp này từ từ vào ly có đá, thêm kem hoặc sữa nếu thích và thưởng thức.
(Nguồn: HuffPost, Healthline)
Sự lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân hoặc thậm chí dựa vào thời tiết hay thời điểm uống cà phê trong ngày. Ví dụ, có người thích uống cà phê nóng mỗi buổi sáng, nhưng lại thích một ly cà phê cold brew vào buổi chiều.
Vậy thì, hai kiểu pha cà phê này có đem lại lợi ích sức khỏe khác nhau hay không? Để tìm câu trả lời cho câu hỏi này, tờ HuffPost của Mỹ đã phỏng vấn tiến sĩ, bác sĩ tim mạch Majid Basit, người đang làm việc tại Hệ thống Sức khỏe Memorial Hermann ở Sugar Land, tiểu bang Texas, Mỹ.
Cà phê nóng VS cà phê cold brew
1/ Chất chống oxy hóa
Lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân.(Minh họa)
Bác sĩ Basit cho biết, không có nhiều cuộc nghiên cứu về chủ đề này, nhưng ông lưu ý một điểm khác biệt giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh: "Cà phê nóng đã được chứng minh là có lượng chất chống oxy hóa cao hơn, có thể đem lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng chúng ta cần phải nghiên cứu bổ sung thêm".
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đã chứng minh về điều này. Các chuyên gia nghiên cứu từ Đại học Thomas Jefferson, Philadelphia, tiểu bang Pennsylvania, Mỹ, cũng phát hiện ra rằng, cà phê pha nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn loại cà phê cold brew. Chất chống ôxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình gây tổn thương cho tế bào.
2/ Caffeine
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng.
Nhưng nếu mục tiêu của bạn là tăng cường thêm chất caffeine thì như thế nào? Câu trả lời sẽ phức tạp hơn một chút. Số lượng chất caffeine rất khác nhau trong cà phê tự pha và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại hạt cà phê được sử dụng.
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2020 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ phát hiện ra phương pháp pha cà phê nóng mang lại số lượng caffeine cao hơn một chút so với phương pháp cold brew. Tuy nhiên, sự khác biệt này cũng không quá nhiều. Vì vậy, nói chung, bạn vẫn sẽ nhận được một liều caffeine nhất định cho dù bạn muốn uống cà phê pha nóng hay lạnh.
Bác sĩ Basit giải thích thêm: "Caffeine có cả tác động tích cực và tiêu cực đến cơ thể. Nó làm gia tăng sự tỉnh táo của não và mức năng lượng nói chung, nhưng cũng sẽ làm tăng độ axit trong bao tử dẫn đến khó chịu ở bụng đối với một số người khác".
Vị bác sĩ về tim mạch này cũng lưu ý một số người có thể bị gia tăng huyết áp và nhịp tim, đi tiểu nhiều hơn khi tiêu thụ nhiều chất caffeine.
Tóm lại, một tách cà phê pha nóng cở trung bình có nhiều chất chống ôxy hóa hơn một chút và số lượng chất caffeine vẫn tương đương với loại cà phê cold brew. Các cuộc nghiên cứu đã không phát hiện ra có sự khác biệt lớn về cách mà cơ thể người sẽ phản ứng với hai dạng cà phê này. Cho dù pha nóng hay lạnh thì cà phê nhìn chung vẫn tốt cho sức khỏe.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2017 của Đại học ở Colorado, Mỹ, uống cà phê hằng tuần có thể giúp giảm đến 7% nguy cơ bị đau tim. Và ba cuộc nghiên cứu trong năm 2022 được trình bày tại Phiên họp Khoa học Thường niên lần thứ 71 của Đại học về Tim mạch Hoa Kỳ củng cố thêm luận điểm rằng cà phê tốt cho sức khỏe tim mạch.
3/ Mùi hương
Cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hương vị đậm đà và ngon hơn.(Minh họa)
Tuy nhiên, có một đặc điểm của một tách cà phê nóng giúp nó trở nên khác biệt với cà phê cold brew, đó chính là mùi hương.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2008 được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học Thực phẩm, có sự liên quan giữa mùi thơm của hạt cà phê và các tác dụng "chống ôxy hóa tiềm năng hoặc thư giãn".
Sử dụng loài chuột trong một cuộc thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, các chuyên gia nghiên cứu phát hiện ra rằng, việc ngửi mùi cà phê nóng có thể giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Bác sĩ Basit cho biết: "Vì cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn, nên có thể hiệu ứng này sẽ tăng lên khi dùng cà phê nóng so với cà phê lạnh".
Tuy nhiên, vị bác sĩ về tim mạch này cũng lưu ý rằng, không có cuộc nghiên cứu chính xác về chủ đề này và nhiều kết quả khác nhau có thể có liên quan đến "hiệu ứng giả dược" (placebo).
Tham khảo:
- Cà phê "cold brew" là gì?
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Phương pháp này giúp cho cà phê sẽ bớt đắng hơn so với pha nóng.
Mặc dù hầu hết các cuộc nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều dựa trên phương pháp pha nóng, nhưng phương pháp pha lạnh được cho là vẩn đem lại nhiều lợi ích tương tự.
- Cách pha chế cà phê cold brew đơn giản tại nhà
- Mua cà phê rang nguyên hạt rồi xay mịn, hoặc có thể sử dụng các loại cà phê xay sẵn.
- Cho 1 ly bột cà phê vào bình thủy tinh lớn và từ từ cho 4 ly nước vào, sau đó khuấy đều.
- Đậy nắp bình và để hỗn hợp cà phê và nước trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng.
- Lọc hỗn hợp trên qua giấy lọc. Phần nước cà phê nhận được sẽ ở dạng cô đặc. Cho nước cà phê cô đặc này vào một bình có nắp.
- Đậy bình bằng nắp kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
- Trước khi uống, bạn hãy pha loãng nước cà phê cô đặc bằng cách thêm 1/2 ly (120 ml) nước lạnh vào 1/2 ly (120 ml) cà phê cold brew cô đặc. Đổ hỗn hợp này từ từ vào ly có đá, thêm kem hoặc sữa nếu thích và thưởng thức.
(Nguồn: HuffPost, Healthline)
Attached Files