Tweet
Bạn thường để sữa và thịt trong tủ lạnh. Bạn có nhận thấy là sữa bị đóng băng không? Và thịt cũng mau bị thiu hơn? Có thể tủ lạnh của bạn đã được thiết lập sai nhiệt độ hoặc bạn để hai món này ở cửa tủ là nơi ấm nhất trong tủ lạnh.
Có một tiêu chuẩn nào về nhiệt độ trong tủ lạnh không?
Cơ quan Kiểm soát Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Bộ Y tế Canada (Health Canada) đều có sự khuyến cáo giống nhau: nên giữ tủ lạnh ở mức -18°C cho ngăn đông đá và 4°C hoặc thấp hơn cho ngăn thường. Đây là các mức nhiệt độ sẽ giúp giữ thực phẩm của bạn tươi lâu nhất và ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn có thể gây bệnh thực phẩm.
Ngoài ra, những mẹo vặt dưới đây cũng sẽ giúp bạn bảo đảm các thức ăn dễ hỏng của mình không bị hư hại.
1/ Sử dụng nhiệt kế tủ lạnh
(Ảnh: Best Buy Canada)
Một người tiêu dùng chia sẻ trên diễn đàn an toàn thực phẩm tại website hỏi đáp nổi tiếng thế giới Stack Exchange: "Tôi không bao giờ tin tưởng nhiệt độ tự động thông báo của thiết bị. Tôi đã có đủ lò nướng với các điểm nóng để luôn cảnh giác. Với tủ lạnh của chúng tôi, ngăn kéo của chúng tôi thường xuyên đông đá và đóng băng một phần rau của chúng tôi, và tôi có thể xác định lý do tại sao bằng một cái nhiệt kế: phần bên dưới lạnh hơn đáng kể so với 1,6°C được thiết lập cho phần còn lại của tủ lạnh. Ít nhất là 2,8-4,4 độ C".
Hãy di chuyển nhiệt kế quanh tủ lạnh để kiểm tra các điểm lạnh và ấm, và sắp xếp thức ăn của bạn sao cho phù hợp.
2/ Giữ cho tủ lạnh của bạn luôn đầy
Nếu bạn thường xuyên mở tủ lạnh và ngăn đông, thì việc chất đầy đồ có thể giữ cho nhiệt độ ổn định. "Với một chiếc tủ lạnh trống rỗng, mỗi khi bạn mở và đóng cửa, bạn sẽ luân chuyển phần lớn không khí trong đó, thay thế không khí đã được làm mát bằng không khí ấm hơn, mà sau đó lại phải được làm mát lại".
"Với một tủ lạnh chứa đầy, không chỉ là số lượng không khí được luân chuyển và làm mát lại sẽ ít hơn mà tất cả các mặt hàng khác đã được làm lạnh đều ở trong tủ lạnh. Sự hiện diện của nhiều vật dụng trong tủ lạnh cũng có thể làm giảm luồng không khí, có nghĩa là không khí được trao đổi mỗi khi mở cửa và đóng lại sẽ ít hơn", lời những người đam mê tủ lạnh được Naked Scientists (chương trình phát thanh khoa học của BBC) trích dẫn lại.
(Ảnh: PNG Key)
3/ Đừng nhồi nhét quá nhiều
Theo Hunker, việc giữ cho tủ lạnh hay ngăn đông luôn đầy sẽ có hiệu quả hơn, nhưng nếu chất đồ trong tủ lạnh quá chật sẽ hạn chế luồng không khí lưu thông. Cuối cùng, tủ lạnh bị buộc phải chạy nhiều hơn để giữ cho mọi thứ ở nhiệt độ thích hợp. Một nguy cơ khác là khi nhét quá nhiều đồ vào tủ lạnh có thể làm tắc nghẹt các lỗ thông hơi, dẫn đến một loạt các vấn đề về nhiệt độ và độ ẩm, và có khả năng khiến cho một số thực phẩm sẽ nhanh bị hỏng hơn.
4/ Kiểm tra các lỗ thông hơi
Lời giải thích cho mẹo này: Không khí cần đi qua giữa ngăn đông và tủ lạnh mà không bị cản trở để giữ cho nhiệt độ ổn định. Nếu bạn nhìn thấy có sương giá trong tủ lạnh của mình, hãy bảo đảm rằng không có ổ bánh mì nào bị nhét bừa vào lỗ thông hơi, ngăn cản không khí lưu thông. Bạn có thể tìm thấy hướng dẫn sử dụng tủ lạnh của mình trong thùng đựng lúc mua tủ hoặc trên mạng theo từng dòng máy, nhãn hiệu cụ thể.
5/ Tránh "vùng nguy hiểm"
Nếu bạn muốn bảo đảm thực phẩm không phát sinh vi khuẩn có hại có thể gây bệnh cho bạn, hãy để thực phẩm tránh xa "vùng nguy hiểm" tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển: nằm trong khoảng từ 4-60°C. Theo Good Housekeeping và nhiều nguồn khác được BestBuy Canada tổng hợp, nhiệt độ tủ lạnh lý tưởng là từ 1,6°C đến 3,3°C.
6/ Biết các khu vực tự nhiên lạnh nhất trong tủ lạnh
"Nhiệt độ bên trong tủ lạnh của bạn có thể thay đổi đáng kể so với mức sử dụng bình thường. Những phần lạnh nhất của tủ lạnh là mặt sau và đáy. Mặt sau là bộ phận làm mát, và mặt dưới là nơi không khí ấm bốc lên. Nếu những món bạn không muốn đóng băng lại bị đóng băng thì hãy di chuyển chúng cách xa mặt sau tủ lạnh", người dùng hobodave cho biết trên Stack Exchange.
7/ Không để đồ dễ hư hỏng ở 2 bên cửa tủ
Cửa tủ lạnh có thể là một trong những khu vực ấm nhất của tủ lạnh và là điểm mà nhiệt độ dao động mạnh nhất. Vì vậy, đừng nên cất giữ bất cứ thứ gì dễ hỏng ở đó. "Các món đồ ở cửa tủ lạnh của bạn có thể dễ dàng ấm lên tới 15 độ C và thường xuyên như vậy. Đặt sữa và trứng ở cửa tủ sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng", Hobodave chia sẻ. Trên thực tế, chuyên gia dinh dưỡng Lisa DeFazio khuyến cáo trên Well and Good là đừng bao giờ cất sữa, trứng, sản phẩm từ sữa hoặc thịt ở cửa tủ. Thay vào đó, hãy để những món trên ở phía sau tủ lạnh, nơi nhiệt độ lạnh hơn và ổn định hơn.
8/ Cách tốt nhất để sắp xếp thực phẩm trong các ngăn tủ lạnh
BestBuy Canada cũng đưa ra lời khuyên tương tự chuyên gia Lisa DeFazio ở trên: cửa tủ lạnh không phải là nơi tốt để cất giữ bất cứ món nào dễ hỏng, bao gồm các loại thực phẩm như thịt gà sống, thức ăn thừa bạn muốn ăn lại và bất cứ sản phẩm từ sữa nào. Ngay cả khi tủ lạnh của bạn có một ngăn đựng trứng thiết kế sẵn trên cửa, trứng sẽ ngon nhất khi được để ở phía trong tủ lạnh.
Vậy chúng ta nên để món gì ở cửa tủ lạnh?
Bạn có thể để các hộp gia vị. Sốt BBQ, mứt, mù tạt, tương cà và đồ uống đóng hộp được đặt ở cửa cũng đều ngon.
Nên để thực phẩm nào ở các kệ trên của tủ lạnh?
Các kệ phía trên sẽ duy trì nhiệt độ tốt nhất, vì vậy đây là nơi bạn nên lưu trữ bất cứ thứ gì không cần nấu chín: bình sữa, các sản phẩm từ sữa như bơ hoặc sữa chua, thịt đã nấu sơ hoặc các loại thực phẩm ăn liền khác.
Nên để thực phẩm nào ở kệ dưới của tủ lạnh?
Trong khi các ngăn trên cùng duy trì nhiệt độ ổn định tốt hơn bất cứ nơi nào khác trong tủ lạnh thì các ngăn dưới cùng là nơi lạnh nhất. Đây là vị trí chính để bảo quản thịt gà sống hoặc trứng, hải sản, các loại thịt sống khác.
Nên để thực phẩm nào trong ngăn kéo của tủ lạnh?
Các ngăn kéo của tủ lạnh là nơi bạn cất giữ trái cây và rau củ. Điều quan trọng bạn cần nhớ trong đầu khi để những thực phẩm này vào ngăn kéo tủ lạnh là chúng phải được để riêng biệt. Có một số loại trái cây thải ra khí ethylene và điều đó có thể làm cho rau củ của bạn mau hư hơn rất nhiều so với khi được đặt trong một ngăn riêng.
Một số loại trái cây thải ra khí ethylene như mận, chuối, xuân đào, đào, lê, cà chua và bơ.
(Ảnh: Daily Mail)
Một số mẹo vặt khác
- Ngăn đông giữ thực phẩm tươi ngon bằng cách bảo đảm chúng được đông lạnh hoàn toàn. Nếu không bảo quản thực phẩm trong ngăn đông theo đúng cách, bạn có thể trở thành nạn nhân của hiện tượng bị "cháy đông" (freezer burn, thực phẩm để trong ngăn đông bị hỏng do mất nước hoặc bị ôxy hóa). Cháy đông sẽ hủy hoại đồ ăn của bạn. Hãy hỏi ai đó đã cố gắng ăn bít tết bị cháy đông, họ sẽ cho bạn biết nó có mùi vị kinh khủng như thế nào.
- Bạn có thể tránh bị cháy đông bằng cách bảo đảm rằng tất cả thực phẩm đông lạnh được bảo quản trong hộp đựng kín hơi. Bạn cũng nên để thực phẩm nguội hoàn toàn trước khi làm đông lạnh chúng. Độ ẩm dư thừa trong đồ ăn còn ấm có xu hướng sẽ biến thành các tinh thể đá, và điều đó có thể gây ra cháy đông.
- Không đặt thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Tủ lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm mát thực phẩm còn ấm hoặc nóng. Hãy để chúng trên bàn bếp đến khi đã nguội hẳn rồi mới cho chúng vào tủ lạnh.
(Ảnh: Wikihow)
- Hãy để mắt đến những loại thực phẩm có nhãn dán "Giữ trong tủ lạnh". Nếu một loại thực phẩm nào đó có ghi "Giữ lạnh"(Keep refrigerated) ngay trên nhãn, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh bất cứ khi nào bạn không dùng đến chúng.
- Dùng thức ăn thừa trong vòng vài ngày. Bộ Y tế Canada có một danh sách dài các hướng dẫn nhằm bảo quản thức ăn thừa, và một nguyên tắc tốt là giữ chúng không quá hai ngày.
- Tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi rã đông. Nếu bạn rã đông bất cứ loại thực phẩm nào, bạn nên cố gắng ăn hết trong vòng hai ngày.
Tham khảo LifeHacker, BestBuy Canada
Có một tiêu chuẩn nào về nhiệt độ trong tủ lạnh không?
Cơ quan Kiểm soát Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Bộ Y tế Canada (Health Canada) đều có sự khuyến cáo giống nhau: nên giữ tủ lạnh ở mức -18°C cho ngăn đông đá và 4°C hoặc thấp hơn cho ngăn thường. Đây là các mức nhiệt độ sẽ giúp giữ thực phẩm của bạn tươi lâu nhất và ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn có thể gây bệnh thực phẩm.
Ngoài ra, những mẹo vặt dưới đây cũng sẽ giúp bạn bảo đảm các thức ăn dễ hỏng của mình không bị hư hại.
1/ Sử dụng nhiệt kế tủ lạnh
(Ảnh: Best Buy Canada)
Một người tiêu dùng chia sẻ trên diễn đàn an toàn thực phẩm tại website hỏi đáp nổi tiếng thế giới Stack Exchange: "Tôi không bao giờ tin tưởng nhiệt độ tự động thông báo của thiết bị. Tôi đã có đủ lò nướng với các điểm nóng để luôn cảnh giác. Với tủ lạnh của chúng tôi, ngăn kéo của chúng tôi thường xuyên đông đá và đóng băng một phần rau của chúng tôi, và tôi có thể xác định lý do tại sao bằng một cái nhiệt kế: phần bên dưới lạnh hơn đáng kể so với 1,6°C được thiết lập cho phần còn lại của tủ lạnh. Ít nhất là 2,8-4,4 độ C".
Hãy di chuyển nhiệt kế quanh tủ lạnh để kiểm tra các điểm lạnh và ấm, và sắp xếp thức ăn của bạn sao cho phù hợp.
2/ Giữ cho tủ lạnh của bạn luôn đầy
Nếu bạn thường xuyên mở tủ lạnh và ngăn đông, thì việc chất đầy đồ có thể giữ cho nhiệt độ ổn định. "Với một chiếc tủ lạnh trống rỗng, mỗi khi bạn mở và đóng cửa, bạn sẽ luân chuyển phần lớn không khí trong đó, thay thế không khí đã được làm mát bằng không khí ấm hơn, mà sau đó lại phải được làm mát lại".
"Với một tủ lạnh chứa đầy, không chỉ là số lượng không khí được luân chuyển và làm mát lại sẽ ít hơn mà tất cả các mặt hàng khác đã được làm lạnh đều ở trong tủ lạnh. Sự hiện diện của nhiều vật dụng trong tủ lạnh cũng có thể làm giảm luồng không khí, có nghĩa là không khí được trao đổi mỗi khi mở cửa và đóng lại sẽ ít hơn", lời những người đam mê tủ lạnh được Naked Scientists (chương trình phát thanh khoa học của BBC) trích dẫn lại.
(Ảnh: PNG Key)
3/ Đừng nhồi nhét quá nhiều
Theo Hunker, việc giữ cho tủ lạnh hay ngăn đông luôn đầy sẽ có hiệu quả hơn, nhưng nếu chất đồ trong tủ lạnh quá chật sẽ hạn chế luồng không khí lưu thông. Cuối cùng, tủ lạnh bị buộc phải chạy nhiều hơn để giữ cho mọi thứ ở nhiệt độ thích hợp. Một nguy cơ khác là khi nhét quá nhiều đồ vào tủ lạnh có thể làm tắc nghẹt các lỗ thông hơi, dẫn đến một loạt các vấn đề về nhiệt độ và độ ẩm, và có khả năng khiến cho một số thực phẩm sẽ nhanh bị hỏng hơn.
4/ Kiểm tra các lỗ thông hơi
Lời giải thích cho mẹo này: Không khí cần đi qua giữa ngăn đông và tủ lạnh mà không bị cản trở để giữ cho nhiệt độ ổn định. Nếu bạn nhìn thấy có sương giá trong tủ lạnh của mình, hãy bảo đảm rằng không có ổ bánh mì nào bị nhét bừa vào lỗ thông hơi, ngăn cản không khí lưu thông. Bạn có thể tìm thấy hướng dẫn sử dụng tủ lạnh của mình trong thùng đựng lúc mua tủ hoặc trên mạng theo từng dòng máy, nhãn hiệu cụ thể.
5/ Tránh "vùng nguy hiểm"
Nếu bạn muốn bảo đảm thực phẩm không phát sinh vi khuẩn có hại có thể gây bệnh cho bạn, hãy để thực phẩm tránh xa "vùng nguy hiểm" tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển: nằm trong khoảng từ 4-60°C. Theo Good Housekeeping và nhiều nguồn khác được BestBuy Canada tổng hợp, nhiệt độ tủ lạnh lý tưởng là từ 1,6°C đến 3,3°C.
6/ Biết các khu vực tự nhiên lạnh nhất trong tủ lạnh
"Nhiệt độ bên trong tủ lạnh của bạn có thể thay đổi đáng kể so với mức sử dụng bình thường. Những phần lạnh nhất của tủ lạnh là mặt sau và đáy. Mặt sau là bộ phận làm mát, và mặt dưới là nơi không khí ấm bốc lên. Nếu những món bạn không muốn đóng băng lại bị đóng băng thì hãy di chuyển chúng cách xa mặt sau tủ lạnh", người dùng hobodave cho biết trên Stack Exchange.
7/ Không để đồ dễ hư hỏng ở 2 bên cửa tủ
Cửa tủ lạnh có thể là một trong những khu vực ấm nhất của tủ lạnh và là điểm mà nhiệt độ dao động mạnh nhất. Vì vậy, đừng nên cất giữ bất cứ thứ gì dễ hỏng ở đó. "Các món đồ ở cửa tủ lạnh của bạn có thể dễ dàng ấm lên tới 15 độ C và thường xuyên như vậy. Đặt sữa và trứng ở cửa tủ sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng", Hobodave chia sẻ. Trên thực tế, chuyên gia dinh dưỡng Lisa DeFazio khuyến cáo trên Well and Good là đừng bao giờ cất sữa, trứng, sản phẩm từ sữa hoặc thịt ở cửa tủ. Thay vào đó, hãy để những món trên ở phía sau tủ lạnh, nơi nhiệt độ lạnh hơn và ổn định hơn.
8/ Cách tốt nhất để sắp xếp thực phẩm trong các ngăn tủ lạnh
BestBuy Canada cũng đưa ra lời khuyên tương tự chuyên gia Lisa DeFazio ở trên: cửa tủ lạnh không phải là nơi tốt để cất giữ bất cứ món nào dễ hỏng, bao gồm các loại thực phẩm như thịt gà sống, thức ăn thừa bạn muốn ăn lại và bất cứ sản phẩm từ sữa nào. Ngay cả khi tủ lạnh của bạn có một ngăn đựng trứng thiết kế sẵn trên cửa, trứng sẽ ngon nhất khi được để ở phía trong tủ lạnh.
Vậy chúng ta nên để món gì ở cửa tủ lạnh?
Bạn có thể để các hộp gia vị. Sốt BBQ, mứt, mù tạt, tương cà và đồ uống đóng hộp được đặt ở cửa cũng đều ngon.
Nên để thực phẩm nào ở các kệ trên của tủ lạnh?
Các kệ phía trên sẽ duy trì nhiệt độ tốt nhất, vì vậy đây là nơi bạn nên lưu trữ bất cứ thứ gì không cần nấu chín: bình sữa, các sản phẩm từ sữa như bơ hoặc sữa chua, thịt đã nấu sơ hoặc các loại thực phẩm ăn liền khác.
Nên để thực phẩm nào ở kệ dưới của tủ lạnh?
Trong khi các ngăn trên cùng duy trì nhiệt độ ổn định tốt hơn bất cứ nơi nào khác trong tủ lạnh thì các ngăn dưới cùng là nơi lạnh nhất. Đây là vị trí chính để bảo quản thịt gà sống hoặc trứng, hải sản, các loại thịt sống khác.
Nên để thực phẩm nào trong ngăn kéo của tủ lạnh?
Các ngăn kéo của tủ lạnh là nơi bạn cất giữ trái cây và rau củ. Điều quan trọng bạn cần nhớ trong đầu khi để những thực phẩm này vào ngăn kéo tủ lạnh là chúng phải được để riêng biệt. Có một số loại trái cây thải ra khí ethylene và điều đó có thể làm cho rau củ của bạn mau hư hơn rất nhiều so với khi được đặt trong một ngăn riêng.
Một số loại trái cây thải ra khí ethylene như mận, chuối, xuân đào, đào, lê, cà chua và bơ.
(Ảnh: Daily Mail)
Một số mẹo vặt khác
- Ngăn đông giữ thực phẩm tươi ngon bằng cách bảo đảm chúng được đông lạnh hoàn toàn. Nếu không bảo quản thực phẩm trong ngăn đông theo đúng cách, bạn có thể trở thành nạn nhân của hiện tượng bị "cháy đông" (freezer burn, thực phẩm để trong ngăn đông bị hỏng do mất nước hoặc bị ôxy hóa). Cháy đông sẽ hủy hoại đồ ăn của bạn. Hãy hỏi ai đó đã cố gắng ăn bít tết bị cháy đông, họ sẽ cho bạn biết nó có mùi vị kinh khủng như thế nào.
- Bạn có thể tránh bị cháy đông bằng cách bảo đảm rằng tất cả thực phẩm đông lạnh được bảo quản trong hộp đựng kín hơi. Bạn cũng nên để thực phẩm nguội hoàn toàn trước khi làm đông lạnh chúng. Độ ẩm dư thừa trong đồ ăn còn ấm có xu hướng sẽ biến thành các tinh thể đá, và điều đó có thể gây ra cháy đông.
- Không đặt thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Tủ lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm mát thực phẩm còn ấm hoặc nóng. Hãy để chúng trên bàn bếp đến khi đã nguội hẳn rồi mới cho chúng vào tủ lạnh.
(Ảnh: Wikihow)
- Hãy để mắt đến những loại thực phẩm có nhãn dán "Giữ trong tủ lạnh". Nếu một loại thực phẩm nào đó có ghi "Giữ lạnh"(Keep refrigerated) ngay trên nhãn, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh bất cứ khi nào bạn không dùng đến chúng.
- Dùng thức ăn thừa trong vòng vài ngày. Bộ Y tế Canada có một danh sách dài các hướng dẫn nhằm bảo quản thức ăn thừa, và một nguyên tắc tốt là giữ chúng không quá hai ngày.
- Tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi rã đông. Nếu bạn rã đông bất cứ loại thực phẩm nào, bạn nên cố gắng ăn hết trong vòng hai ngày.
Tham khảo LifeHacker, BestBuy Canada